东北部分地区特大暴雪即将来袭，暂时不卖的稻谷要如何保存呢？特别是今年雨水较多，高水分的稻谷收储时，要注意什么呢？

形成稻谷含水量高的原因？

收获方式的变化：过去，稻谷收获以人工为主，大都用镰刀割谷，放在田里“露晒”，经过“露晒”后的稻谷水分一般可降低5%，到农户禾场稻谷含水量一般在15%左右，再加上人工脱粒会使水分进一步下降。而现在大多采用了机械作业，收割、脱粒一次完成，部分水分高达19%以上。 

缺乏整晒条件：粮食收获后，多在禾场，马路边曝晒粮食，如遇阴雨天气就会比较麻烦，导致发热生霉。可以考虑施用烘干设备，不过成本较高。

市场收购格局的变化：粮食市场放开，多渠道经营，新型大米加工业的兴起，因稻谷安全储存含水量并不是大米加工的最佳含水量，每遇新稻上市，部分大米加工企业将含水量在15%～16%，甚至更高含水量的稻谷边收购边加工，加工出来的大米成色好看，有市场，从而使部分售粮农民将未经整晒的稻谷直接出售。

收购中如何把握质量尺度?

收购准备工作：首先做好市场调查和天气预测，做到思想上有准备，要充分认识收购高水分粮的难度和风险。稻谷入库除满足“干、饱、净、无虫”的要求外，还要求其入仓的水分符合当地粮食安全水分标准。为顺应粮食收购市场的变化，可将稻谷收购水分标准略微放宽（15%~17%仅供参考），这给安全储存增加了很大的难度。其次是要做好物资器材的准备，如果不准备二次搬倒，堆放的仓房必须是规范的储备仓,上不漏、下不潮，窗门严实，通风设施完善。第三是堆码方式的设计，不管是包装还是散装，要分头、按风道堆放,便于边收边管边通风。第四也是最重要的一个环节，要根据所收稻谷水分的高低，增设通风网或通风道。

严控入库杂质：因为稻谷有一层比较坚硬的外壳，谷粒之间会有一定缝隙。利用粮堆缝隙自然通风和强制通风，带走粮堆中的湿气，可以达到降低粮食水分的目的。如果粮堆中杂质过多就会影响通风效果。一条生产线采用一台或两台清杂机，确保稻谷中的杂质含量在1.0%以内，以确保后期机械通风效果。

不同水分稻谷分仓堆放：分仓存放便于采取不同方式通风降水，降低处理成本，减少储存管理风险。一般按13%～15%、15%～ 17%水分含量分仓堆放，根据降水要求增大通风量和延长通风时间。

如何安全储存高水分稻谷？

边收边管：首先进粮一定要按设计的方式堆码，便于管理。由于收购的稻谷水分偏大，边收边管尤为重要。其次是及时预埋测温设施，随时监控粮温的变化。三是通风设施保持完好，随时能用。

通风降水：通风降水处理是收购和储存高水分稻谷的前提和保障。一栋仓房粮食收满后应迅速平整粮面，分层布点综合分析粮情，抓紧秋冬晴好天气开机通风，采取自然通风和机械通风相结合，主要是机械通风强制降水。                        

第一，风机的选择：根据所收粮食的含水量、粮堆的高度，可选择功率为7.5kW及以上的风机。在粮温比较平稳后，选用4.5 kW的轴流风机，长时间通风可节省费用。

第二，通风方式：利用风道口通风采用吸出式或压入式均可。值得注意的是，吸出式通风易在风网表面形成结露，压入式通风易在粮堆表面20cm～ 30cm处形成结露。可在通风过程中把粮堆上下“通透”，进行不间断通风，勤翻动粮面解决结露问题。按机械通风规范要求通风，当粮温梯度<2℃/m粮层高度时更换通风方式。

第三，异常情况下的通风：高水分粮食粮堆发热可能性较大，为处理粮温异常采用吸出式通风。

第四，当遇通风死角时采用盖膜和探管辅助通风。

第五，通风节奏：当储粮平均水分降1%时，停机2d～3d，注意粮温变化，然后再继续通风。

第六，停止通风时机：利用秋冬干燥气温通风降水效果好。当冬天来临时，将粮食水分降到14%，大仓粮温最高不超过8℃，符合《储粮机械通风技术规程》的要求即可停止通风。